« (Re)découvrir la cuisine au feu de bois et le meilleur des produits du terroir charentais, au cœur de Rochefort »
Grégory Coutanceau
Chef Propriétaire
DESCRIPTION VIVRE(S)
A Rochefort en Nouvelle-Aquitaine, Vivre(s) est un singulier établissement pluriel. Avant d’être un restaurant le maître des lieux Grégory Coutanceau revendique l’étiquette de lieu expérimental. Un lieu d’expériences afin de sublimer ce qui est beau et ce qui est sain.
A commencer par le feu de bois. Quoi de plus beau que de voir des flammes s’agiter pour griller parfaitement des mets soigneusement sélectionnés par le chef ? Quoi de plus sain que d’agrémenter les recettes avec des produits naturels en provenance directe du potager situé sur le rooftop surplombant la Charente ? Quoi de plus savoureux que de déguster les résultats de ce savant assemblage ?
Tarifs
Tarif carte moyen: 40.00
€
Tarif menu minimum: 25.00 €
Tarif menu maximum: 55.00 €
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le chef
Grégory Coutanceau
Grégory Coutanceau
Les spécialités du chef
Poulpe grillé à la braise, ragoût de salicorne et pommes de terre grenailles
Maigre beurre thym, crème petit pois, ventrèche de porc et émulsion d’eau de mer
Biscuit madeleine, crème de miel de Vivre[s], fleur d’oranger et tuile au pollen
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