Terrazza Costantino

Dans l'ancien village médiéval de Sclafani Bagni, la plus petite ville de la province de Palerme, a été ouvert en 2016 la Terrazza Costantino, un restaurant gastronomique avec seulement 5 tables et 16 places assises dans une salle meublée, style rustique. Le restaurant, situé en face de la réserve de Favara, bénéficie d'une vue unique à 180 degrés sur les Madonies, un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Le chef Giuseppe Costantino, né à Florence mais élevé à Cefalù, a étudié aux côtés d'importants chefs piémontais et liguriens, puis est retourné sur sa terre d'adoption. La philosophie du chef est de proposer une cuisine axée sur les herbes et les plantes sauvages ainsi que des produits de l'île, tels que les fromages, les viandes locales ou les truffes des montagnes voisines. Même le pain est fait maison, et utilise les nobles grains siciliens.
Le choix du chef a été d'éliminer de sa carte « le menu » classique et de proposer aux clients, un seul et unique « menu dégustation » de neuf plats, qui varie constamment en fonction de la disponibilité des produits, saison après saison