« Déguster une cuisine gastronomique, éthique et durable, dans un cadre convivial »
Florian Puglia
Chef Propriétaire
DESCRIPTION ROSELIÈRES
À Saujon, près de Royan, Roselières est un restaurant gastronomique éthique et durable mettant à l’honneur, avec raffinement, les meilleurs produits de la Charente-Maritime.
Le jeune chef, Florian Puglia, y propose des menus évoluant au fil des saisons, en laissant une grande place à la cuisine végétale. 80% des recettes proposées sont élaborées à partir d’une production fraîche et locale située à moins de 50 kilomètres du restaurant !
En salle, c’est sa compagne Julie Verdrenne qui vous accueille avec sympathie et professionnalisme.
Une adresse incontournable pour les gourmets en quête de cuisine éthique dans une ambiance conviviale.
Services
Menu enfant
Équipements
Terrasse
Climatisation
Accès handicapé
Siège bébé
Tarifs
Tarif carte moyen: 40.00
€
Tarif menu minimum: 25.00 €
Tarif menu maximum: 79.00 €
Tarif menu déjeuner: 25.00
€
Cartes et menus
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le chef
Florian Puglia
Marquée par ses expériences, la cuisine du chef Florian Puglia est tournée vers le végétal, sans pour autant être végétarienne. Les plats mettent en valeur des produits d'apparence simple, parfois laissés de côté. Par les jeux de cuisson et de textures, les associations de saveurs, la cuisine du chef se veut subtile et raffinée.
Florian Puglia
Les spécialités du chef
Chou fleur en textures/Algues
Maigre de Ligne/Courgettes/Carvi
Courge brulé façon crème brulée/Poire
Fermetures
Le restaurant ferme chaque Mardi toute la journée,Mercredi toute la journée entre le 12/01 et 30/06 inclus
Un déjeuner en trois plats par personne (entrée, plat, dessert)
Un verre de vin par personne, une bouteille d’eau minérale pour deux personnes, une boisson chaude par personne (thé ou café)
