« Retrouver les origines de la cuisine de ce territoire grâce à l’interprétation contemporaine d’un jeune chef »
Stefano, Alessandro, Saverio et Domenico Di Gennaro
Propriétaires
DESCRIPTION QUINTESSENZA RISTORANTE
À Trani, dans les Pouilles, le Quintessenza Ristorante reçoit ses convives les pieds dans l'eau, dans un cadre contemporain et raffiné. Dans ce restaurant situé sur les bords de la mer Adriatique, ce sont naturellement les produits de la mer qui sont mis à l’honneur de la carte, mais pas uniquement. Les produits du terroir y ont également toute leur place, sublimés par les préparations du chef Stefano Di Gennaro.
Dans les cuisines de ce restaurant étoilé par le guide Michelin se joue quotidiennement une symphonie fraternelle : le chef de cuisine Stefano y est en effet secondé par le chef pâtissier Alessandro, le chef sommelier Saverio et le chef de salle Domenico. Leurs convives sont heureux de partager cette belle histoire de famille.
Tarifs
Tarif carte moyen: 75.00
€
Tarif menu minimum: 85.00 €
Tarif menu maximum: 85.00 €
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le chef
Stefano Di Gennaro
Stefano Di Gennaro
Les spécialités du chef
Tortelli di ricotta, gamberi rossi di Gallipoli, bisque al moscato di Trani
Torcinelli di agnello, gamberi rossi di Gallipoli, acciughe, limone
Crumble di grano arso , biscotto all’olio evo, gelato di ricotta, coulis di frutta
Fermetures
Le restaurant ferme chaque Dimanche soir,Mardi toute la journée entre le 01/01 et 31/12 inclus
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