Cinq questions à Patrick Duler, propriétaire du Domaine de Saint-Géry
Prénom : Patrick
Nom : Duler
Hôtel-restaurant : Domaine de Saint-Géry
Dans la vie, vous collectionnez : les jambons de Porc Noir affinés
Quelle expérience peuvent vivre les voyageurs chez vous ?
La découverte d’un domaine écologique qui vit pratiquement en autarcie : cavage de la truffe, pain au levain, potager en permaculture. La découverte d’un vignoble complanté entre arbres truffiers, blé et lavande. Une expérience culinaire unique avec des produits sains issus du domaine. La dégustation de jambon haute couture et la visite des salles d’affinage des jambons.
Le souvenir d’une rencontre au sein de votre adresse ?
Je me souviendrai toujours de notre rencontre avec le chef Michel Guérard. Grâce à lui, nous avons bâti une cheminée dans notre cuisine !
Cheminée de la cuisine du Domaine de Saint-Géry
Patrick Duler, chef-propriétaire du Domaine de Saint-Géry
Comment définiriez-vous votre métier d’hôtelier ?
C’est un complément à la gourmandise qui nous permet de profiter pleinement des plaisirs de la table.
Que signifient pour vous les valeurs de curiosité, d’exigence et de générosité ?
Elles sont la base d’un accueil professionnel, humain et chaleureux.
Un message pour les voyageurs qui viendront chez vous ?
Voyagez tranquille, vous ne serez pas dérangés par votre portable… ici, il ne passe pas. Une petite promenade bucolique au milieu des truffières s’impose. Lâchez-prise !
