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Cinq questions à Fabrice Idiart, chef-propriétaire du Moulin d’Alotz

Portrait-Fabrice

Prénom : Fabrice

Nom : Idiart

Établissement : Moulin d’Alotz

Votre prochain voyage : l’Andalousie, avec un voyage à Séville

Quelle expérience les voyageurs peuvent-ils vivre chez vous ? 

J’invite les voyageurs à découvrir ma cuisine au cœur d’un lieu magique, un moulin du XVIIe siècle.

 

Un souvenir de voyage ?

Culinaire ! Je me souviens de mon premier repas dans un restaurant étoilé, il s’agissait déjà du Moulin d’Alotz. Une première pour moi et pour ma compagne, qui est aujourd’hui mon épouse !

«Se faire plaisir, pour faire plaisir. La générosité de cœur en est la clé.»

Quel est votre rapport avec le métier de restaurateur ?

Le métier de restaurateur est un métier qui met à l’honneur la rencontre, l’échange avec les voyageurs. Pour moi le plaisir se trouve dans le partage. Le partage de l’histoire d’un plat, de ses goûts, de sa recette, de ses produits…

Que représentent pour vous les valeurs de curiosité, d’exigence et de générosité ?

J’ai pour devise de « se faire plaisir, pour faire plaisir ». La générosité de cœur en est la clé. Quant à l’exigence et la curiosité, elles sont notamment liées à la quête du produit d’exception avec des producteurs aussi passionnés que moi pour les faire grandir.

Un message pour les voyageurs qui viendront chez vous ?

Vous êtes les bienvenus à ma table où je vous proposerai toujours une cuisine de partage et de surprises, dans la bienveillance !

Restaurant

Moulin d’Alotz

Chemin d'Alotz Errota
64200 - Arcangues

« Découvrir une cuisine de partage et de surprises, au cœur d’un moulin du XVIIe siècle. »

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