4 questions à … Cyril Attrazic, chef du restaurant Cyril Attrazic – Chez Camillou
Nom & prénom : Attrazic Cyril
Nom de l’établissement : Cyril Attrazic – Chez Camillou, à Aumont-Aubrac en Occitanie
D’où vous vient votre passion pour la cuisine ?
Avant la passion pour la cuisine, j’ai toujours été très attaché à ma Maison. La passion pour la cuisine est venue plus tard, aux contacts de chefs pendant ma formation à Ferrandi.
A l’image des Collectionneurs, vous êtes impliqué dans l’essor d’une gastronomie plus responsable. Comment cela se manifeste chez vous ?
Derrière chaque produit, un visage (moins d’intermédiaire possible). Mise en place de notre propre production de bœufs castrés avec une alimentation équilibrée en oméga 3 et oméga 6.
En tant que chef, quelle saison vous inspire tout particulièrement ? Quels sont les produits régionaux que vous préférez travailler ?
Toutes les saisons sont intéressantes à appréhender. Certaines demandent plus d’anticipations que d’autres.
Quel message voudriez-vous faire passer aux Collectionneurs qui viendront chez vous ?
Cultivons, par notre territoire, notre origine, notre singularité au quotidien.
Restaurant Cyril Attrazic
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