Se rencontrer

C’est au cœur d’un district emblématique et animé de la cité phocéenne – le Panier – que le chef Sébastien Richard a choisi de régaler les gourmands de la cuisine de marché.   Originaire de Tours, ce collectionneur de projets – arrivé en 1998 sur les rives de la mer Méditerranée – en prépare de …

© Didier Gemignani   Présente au Grand Hôtel Henri depuis sa réouverture en 2015, Julie, cheffe de réception depuis 2 ans, prend la parole sur son métier et son expérience au cœur de cette adresse emblématique de la Venise Comtadine.

VOTRE MEILLEUR SOUVENIR DE SOMMELLERIE ? Lorsque j’ai dû ouvrir un Vouvray 1924, dans une de mes précédentes expériences. Je débouchais pour la première fois un vieux millésime et j’ai cherché partout mon supérieur – il s’était caché pour m’observer. J’ai fini par me lancer. Il a surgi derrière moi, alors que je terminais, pour …

Passionnés au point de séjourner dans tout nouvel hôtel qui retient leur attention, ce couple d’hôteliers écrit chacune de ses histoires de A à Z. La première débute à Carcassonne avec l’Hôtel du Château.

    Nouvelle histoire, celle de Kit Graham, @TheKittchen, qui nous raconte son passage improvisé à la Villa Baulieu pour son sixième anniversaire de mariage !     Quel est votre plus beau souvenir au cours de ces six années de mariage et de voyage à deux ? La Villa Baulieu, pour notre sixième anniversaire …

  Membre de la deuxième édition du Comité Voyageurs, Nicole nous parle de son voyage au Donjon – Domaine Saint Clair cet été.   Entre ses souvenirs, son expérience en tant que membre du Comité Voyageurs et ses envies d’ailleurs – surtout de Provence – découvrez le portrait de cette voyageuse en quête d’émerveillement !

Quand ils quittent une fois par an le Château de Champlong – un restaurant devenu en 2009 un hôtel de 12 chambres avec un Spa, le paradis du Bien-Être, qui fera peau neuve en novembre 2018 – ces heureux propriétaires partent découvrir le monde…   Quels voyageurs êtes-vous ? Réguliers, avec un grand voyage en …

Grâce au programme d’échange de Planète C plusieurs chefs de la communauté ont voyagé à travers l’Europe. Parmi eux, six sont membres de la brigade de Massimo Spigaroli, chef-propriétaire de l’Antica Corte Pallavicina. Ils racontent ! 

Dans les années 80, Jacques Bon vend son élevage de moutons pour créer sa manade de Taureaux Camargue. Il inaugure l’agri-tourisme local. Aujourd’hui, Frédéric poursuit avec passion l’œuvre de son père et dirige en famille l’hôtel et les 500 hectares qui l’entourent.

Pour la fête des mères, Caroline nous raconte son quotidien d’hôtelière, accompagnée d’Yvette sa maman, à l’hôtel-restaurant Le Radio, à Clermont-Ferrand. Aujourd’hui vous voudriez lui dire… Tout simplement que je l’aime. Je la remercie de tout ce qu’elle m’a offert et transmis.

DANS LA VIE, VOUS COLLECTIONNEZ ? Les instants. « Si vous habitez l’instant, il est au cœur de l’éternel » écrivait René Char. Ces gestes sur lesquels notre mémoire opère un jour un arrêt sur images et qui reviennent régulièrement enchanter notre quotidien. Ces émotions qui nous subjuguent un jour et nous émerveillent pour toujours. …

QUELLE EXPÉRIENCE LES VOYAGEURS PEUVENT-ILS VIVRE CHEZ VOUS ? La gastronomie aux Flots, le partage à L’Entracte et la cuisson au grill Argentin à Vivre(s). J’essaie de faire vivre une expérience culinaire propre à chaque adresse. Tout ceci complété d’une expérience « Vin » qui sort de l’ordinaire entre 400 et 800 références différentes selon …

QUELLE EXPÉRIENCE LES VOYAGEURS PEUVENT-ILS VIVRE CHEZ VOUS ? Un voyage hors du temps, dans notre demeure de la fin du XVIIIe siècle, qui allie charme de l’ancien et services contemporains.

QUELLE EXPÉRIENCE LES VOYAGEURS PEUVENT-ILS VIVRE CHEZ VOUS ? L’hospitalité authentique qui nous est chère, dans une adresse qui a connu plusieurs vies et cultures : Relais de diligence d’un baron provençal au XIXè siècle, puis domaine agricole d’une famille italienne jusqu’à devenir aujourd’hui notre maison d’hôtes ! Un endroit qui invite au temps pour …

Prénom : Alexandre   Nom : Bousquet   Établissement : L’Atelier A. Bousquet   Dans la vie, vous collectionnez : les bandes déssinées   Votre prochain voyage : le Grand Nord

Les régions de France n’ont plus de secrets pour Rebecca qui parcours, depuis dix sept ans, nos belles régions de France à la rencontre de nos restaurateurs et de nos hôteliers. Dix sept années de souvenirs marquants, d’histoires et de joggings, à six heure, les matins d’hiver !

  Une vaste terrasse, les cigales, le plus célèbre port varois à quelques kilomètres et un terroir riche en saveurs ont de quoi nourrir l’inspiration et le carnet de ce chef méditerranéen, qui aime cuisiner les légumes et « la mer » toute proche.   Le chef Sébastien Sanjou a pris son temps pour se …

Catherine Micallef, directrice de l’Auberge du Lac, nous raconte ses treize dernières années passées au sein des Collectionneurs. Treize années de rencontres avec les restaurateurs, les hôteliers et les voyageurs de notre communauté. Se rendre à l’Auberge du Lac c’est profiter du calme de la montagne et de la quiétude des rives du lac Ternay.

      Chef pâtissier du Clair de la Plume et de La Ferme Chapouton à Grignan, Cédric Perret (à gauche) nous parle du programme d’échange de Planète C par les Collectionneurs et de son expérience en tant que maître de stage de Diego Bellodi (à droite), pâtissier de l’Antica Corte Pallavicina en Italie.

Prénom : Jean-Charles Nom : Calvino Dans la vie vous collectionnez : les plongées sous-marines dans le monde, la dernière était en Calabre, en Italie Votre prochain voyage : la mer rouge, pour de nouvelles plongées, en mars prochain   Parcourez les photos souvenirs de Jean-Charles Calvino, passionné de voyage, il nous raconte son choix …

En ce jour de la fête des mères le chef Jean-François Bérard, de l’hôtel-restaurant familial l’Hostellerie Bérard & Spa adresse un message à sa maman, Danièle Bérard. Il nous raconte l’histoire de son adresse. Une histoire de famille, de transmission et de passion.     Qu’aimeriez-vous dire à votre maman en ce jour de la Fête …

Qui de mieux placés que des membres de la communauté pour nous expliquer les valeurs des Collectionneurs ? La parole est à Laurence Girardon, hôtelière et directrice du Domaine de Clairefontaine, Michel Dussau, Chef propriétaire de La Table de Michel Dussau, et Sophie Zejma, Voyageuse et membre du Comité Voyageurs, pour nous donner leur interprétation des …

Posté à deux encablures du port, dans le quartier du Suquet, le restaurant Table 22 règne avec bonne humeur de ce côté-ci de la gastronomie cannoise.

Martine Lafont artiste peintre et Jean-Philippe Lafont, célèbre baryton, proposent aux voyageurs qui ont le goût des voyages et de la musique de vivre au sein de leur adresse, La Bergerie de l’Aqueduc, une expérience au cœur de leur univers musical !

Je ne me souviens pas de la couleur de la chambre de cette bastide en Provence, mais je revois Annie m’expliquer comment ils ont creusé le bassin provençal avec lequel ils irriguent le petit potager qui donne de merveilleuses tomates.   Je ne me rappelle plus du goût de l’œuf poché qui était à la …

Pendant ses congés le directeur du Château de Labro aime découvrir à chaque fois une destination nouvelle pendant deux à trois semaines. Voyageur dans l’âme, il compte, à ce jour, 19 pays à son actif.

Thierry Boisaubert et Daniel Ramos, co-propriétaires de l’Hôtel Joyet de Maubec, partagent le goût de la découverte et des grands espaces. À leur actif ? Une cinquantaine de pays.

Prénom : Myriam Nom : Ventura Établissement : Casa Theodora Dans la vie, vous collectionnez : Les Livres Votre prochain voyage : La Toscane, en Italie

Des souvenirs de mariages et une passion pour son métier, Miriam Lee Masciarelli nous raconte ses souvenirs d’un endroit spécial, le Castello Di Semivicoli.  

En plus de faire découvrir les vins de la région au restaurant, Nicolas Chambon, propriétaire de l’Ermitage de Corton près de Beaune, organise des tours de vignobles en combi Volkswagen.