Voyage gourmand dans le Jardin de la France

Un patrimoine culinaire d’une grande richesse

Regroupant les départements de la Loire-Atlantique, du Maine-et-Loire, de la Mayenne, de la Sarthe et de la Vendée, la région des pays de la Loire séduit tout autant les amateurs de vieilles pierres que les amoureux de la nature. Car le « jardin de la France » est une invitation à la promenade, à la découverte, mais aussi à la dégustation, avec des produits du terroir qui se découvrent au fil des saisons.

Après une visite culturelle ou une balade au bord de Loire, quoi de plus agréable que de s’attabler dans un lieu de partage et de convivialité, pour découvrir de nouvelles saveurs. Les meilleurs restaurants en pays de la Loire regorgent en effet de plats emblématiques, concoctés à base des produits frais ou issus de producteurs locaux.

La Côte d’Amour et les délices de la mer

Du côté de la côte maritime, les trésors des Pays de la Loire se dégustent sous forme de fruits de mer et de poissons, qui s’accompagnent à merveille avec deux pépites de la région : la fleur de sel de Guérande et la salicorne, cette plante sauvage comestible au goût iodé.

Après une flânerie sur la Côte d’Amour ou du côté des marais salants, direction La Baule-Escoublac au restaurant du Saint-Christophe : vous y trouverez un chef qui cuisine avec passion les produits de la Presqu’île de Guérande, Nathan Gouhrand. C’est donc sur une terrasse ombragée et fleurie, à deux pas de la mer, que vous pourrez vous délecter d’huîtres et de palourdes, ainsi que de plats aux saveurs locales.

Deux adresses au cœur du vignoble nantais

Ville d’art et d’histoire, Nantes fait partie des villes emblématiques des Pays de la Loire. Réputée pour ses monuments et son animation culturelle, elle se présente également comme une ville gourmande à travers ses spécialités culinaires et ses confiseries, comme le célèbre biscuit Petit Beurre ou les Rigolettes Nantaise.

Aux abords, vous trouverez des paysages envoûtants, rythmés par les différents cépages qui s’étirent à perte de vue. Les amateurs de vins et de gastronomie pourront y partir en exploration, à la rencontre de vignerons et restaurateurs passionnés. C’est dans cet esprit de partage, dans une terre forte en traditions, que nous vous invitons à découvrir deux adresses gourmandes pour une parenthèse gustative inoubliable.

Voyage gastronomique dans un écrin de verdure

Au cœur du vignoble nantais, le chef Laurent Saudeau vous propose une cuisine créative dans un cadre idyllique : le Manoir de la Boulaie. L’endroit idéal pour un voyage des sens, avec des produits locaux sublimés par des produits d’ailleurs, comme le thé noir ou la cardamone, que le chef affectionne tout particulièrement.

Au cœur du vignoble nantais, le chef Laurent Saudeau vous propose une cuisine créative dans un cadre idyllique : le Manoir de la Boulaie. L’endroit idéal pour un voyage des sens, avec des produits locaux sublimés par des produits d’ailleurs, comme le thé noir ou la cardamone, que le chef affectionne tout particulièrement.

Avec une carte de saison qui met autant en valeur les délices de la mer que de la terre, le pâturage a aussi la part belle avec les fromages affinés de Jean-Yves Bordier, artisan du goût de nos campagnes. Il ne vous reste plus qu’à vous laisser bercer par la beauté des lieux et à choisir entre un Bar aux épices et coquillages ou un Lapin cuit sur la braise.

Déguster un verre de muscadet dans un château « à l’italienne »

À Gorges, au Château de l’Oiselinière, vous trouverez une propriétaire passionnée par les siècles qui ont fait l’histoire de sa maison : Isabelle Verdier. Intarissable sur le sujet, elle pourra vous renseigner avec plaisir sur l’inspiration italienne de l’architecture de la bâtisse, ou les lieux insolites à visiter dans la région.

Et comme l’histoire de ce château du XVIIIe siècle est étroitement liée au vignoble du Muscadet, le plaisir des lieux passe aussi par la découverte et la dégustation des meilleures cuvées du domaine. Une belle manière de découvrir l’histoire d’une région tout en comblant ses papilles d’arômes aux notes subtiles d’agrumes et de fleurs blanches.

La volaille mise à l’honneur dans la Sarthe

Avec un patrimoine culinaire variée, la région des Pays de la Loire se savoure aussi avec les produits du terroir issus de la campagne et des pâturages. On pense notamment aux fromages mayennais comme le Chaussé aux Moines, la Meule d’Or, ou le Port-Salut, mais aussi aux rillettes du Mans et au boudin blanc.

Côté viande, les spécialités culinaires subliment le mouton bleu du Maine, le bœuf Maine d’Anjou, le canard de Challans ou le chapon du Mans. Mais la volaille emblématique de la région est sans conteste le poulet fermier de Loué, dont les élevages en plein air et le label Rouge et Bio font la réputation.

Pour déguster cette volaille savoureuse dans la vallée de la Sarthe, l’endroit incontournable est l’hôtel-restaurant Ricordeau et sa Table du Coq, qui se décrit comme un « bistrot des volailles ». Situé au cœur du charmant village de Loué, vous pourrez y déguster la cuisine authentique du chef Didier Chapeau, qui s’évertue à faire découvrir à ses convives la force et le caractère des produits de sa région.

Des explosions de saveurs dans le « Panier de Mickaël »

Terre généreuse, le « jardin de France » recèle également de légumes qui accompagnent avantageusement toutes les recettes traditionnelles. On peut citer notamment la mâche nantaise, les pommes de terre de Noirmoutier, la carotte, le poireau et l’asperge d’Anjou. Son secret ? Un climat doux, qui permet au végétal de s’épanouir dans les assiettes des meilleurs restaurants gastronomiques des Pays de la Loire.

C’est à Saumur, ville réputée pour son Cadre Noir, son vin et ses champignons, que vous trouverez une adresse qui cultive ce goût des produits frais du terroir : le restaurant Le Gambetta. Son chef Mickaël Pihours y propose une carte inventive avec des spécialités angevines. Le « Panier de Mickaël » est d’ailleurs à l’image du chef, qui s’inspire de ses trouvailles du marché pour mieux régaler ses convives.