Savourer

Capitale de la gastronomie

16 janvier 2020

Les bouchons Lyonnais, une institution de Lyon
Désormais inscrite à l’Unesco, Lyon ne tient pas sa réputation gastronomique d’aujourd’hui. Dès le Moyen-Âge, cette ville de passage attire les voyageurs et tout notamment les jours de foire, qui voient les étals regorger de produits de qualité en provenance des différents terroirs français et italiens.

Par Laurence Gounel

6 janvier 2020

L’héritage en cuisine
Sur deux ou plusieurs générations, certaines maisons écrivent leur histoire en famille, dans la continuité et le respect d’un certain ADN. Ce qui n’empêche pas de rester tourné vers l’avenir… La preuve par quatre.

Par Laurence Gounel

Goût

Aromates

22 novembre 2019

Cathy et Cédric Denaux, duo à la terre et aux fourneaux
S’il n’y a qu’un pas de la terre aux fourneaux, c’est à deux que Cathy et Cédric Denaux ont choisi de le franchir ! Ces deux herboristes-botanistes de métier ont su transformer leur passion des produits de la terre, en carte végétale au restaurant L et LUY du Château d’Ygrande ! Entre association de goûts, …

26 novembre 2019

Le navet par Laurent Rigal, chef propriétaire de l’Alexandrin à Lyon
Tantôt arrondi, tantôt allongé, ce légume racine souvent boudé a trouvé chef pour en faire la star du potager ! Laurent Rigal, chef propriétaire de L’Alexandrin à Lyon, fait aujourd’hui la part belle au navet fane hors des potages et des plats mijotés.

L'ingrédient du chef

Brasserie

5 septembre 2019

Une sélection de tables bistronomiques et brasseries à tester à Paris
Découvrez une sélection de brasseries et bistrots parisiens où (re)découvrir l’art de savourer la gastronomie française dans un climat décontracté.

16 juillet 2019

La recette de Pierre Boffo, chef de La Réserve à Saint-Jean-de-Luz
L’été apporte avec lui ses saveurs estivales et parmi elles, la tomate. Grâce à la recette de Pierre Boffo, chef du restaurant Ilura à La Réserve à Saint-Jean-de-Luz, découvrez comment la faire savourer à vos proches à l’occasion d’un déjeuner ou d’un dîner… au soleil bien sûr !

La recette de

Quatre mains

14 août 2019

Camille et Soufiane, les quatre mains de l’Huitrier Pie
Ensemble à la ville comme en cuisine, le duo « Terre et Mer » formé par Camille Brouillard et Soufiane Assarrar, chefs propriétaires de l’Huitrier Pie à Saint-Émilion, se raconte !

19 juin 2019

Positano Gourmet Festival, quand les chefs de la communauté se rencontrent !
De juin 2019 à octobre 2019, Luigi Tramontano, chef du restaurant de l’Hôtel Le Agavi à Positano, cuisinera avec des chefs de la communauté ! Ces invitations entre chefs de la communauté sont au cœur de notre goût des voyages, pour que les savoir-faire et les goûts se partagent et que des rencontres culinaires naissent des amitiés.

Chefs

Normandie

6 mars 2019

Restaurant en Normandie : 6 adresses à (re)découvrir
Du bocage normand à la côte de Nacre, des boucles de la Seine au pays de Caux, cette belle région de l’ouest de la France offre un riche maillage des terroirs. La cuisine traditionnelle normande se veut authentique, généreuse mais aussi à double face puisque partagée entre terre et mer. Le pommeau et le cidre, …

6 janvier 2020

Le sarrasin de David Seguin
Chef-propriétaire de L’Adress, David Seguin a découvert le goût du sarrasin comme la plupart, en mangeant des galettes… Et, séduit, a décidé de lui donner toute légitimité dans sa cuisine.

Par Laurence Gounel

Un chef

Bistrot

12 février 2019

Découvrir la gastronomie lyonnaise en 3 adresses
Avec plus de mille tables d’hôtes, Lyon possède l’une des plus grandes concentrations de restaurants par habitant en France. Depuis le XXe siècle, la ville incarne une cuisine sans artifice et généreuse, distillée dans les plats typiques, comme le tablier de sapeur, le mâchon ou les grattons.

5 octobre 2018

Où bruncher en France : une sélection de 6 adresses incontournables
Aux origines du brunch Venu tout droit des États-Unis, le brunch est un croisement entre breakfast (petit-déjeuner) et lunch (déjeuner). Si les New-Yorkais l’apprécient plutôt l’après-midi, les Français l’ont adopté comme tradition gourmande après une grasse matinée.

Brunch

Produit

29 octobre 2019

L’huître de Veules-les-Roses par Gabin Bouget, chef du Donjon – Domaine Saint Clair
Elle peut être creuse ou plate, de Bretagne, du bassin d’Arcachon ou encore de Normandie, l’huître compte parmi les incontournables des repas de fêtes ! Chef du Le Donjon – Domaine Saint Clair à Étretat, Gabin Bouguet a choisi l’huître de Veules-les-Roses pour composer un portrait assurément iodé !

21 octobre 2019

Amandine et Jean-Michel Carrette offrent une renaissance Aux Terrasses
Les deux inséparables se sont « retrouvés » à perpétuer une petite institution familiale sur la route des vacances… Quinze ans plus tard, ils en ont fait une vraie destination.

Par Laurence Gounel

Restaurateurs

Dimanche

10 août 2018

Nos restaurateurs ouverts le dimanche !
Dimanche. Bien loin de nous la ritournelle « Je hais les dimanches », clin d’œil à ce jour de repos bien mérité, autrefois synonyme d’ennui général. Aujourd’hui, les dimanches sont une fête. Parce que la vie continue – les activités, lieux de visites, de balades et de rendez-vous gourmands et festifs se sont multipliés. Parce …

15 octobre 2019

Les pinces à pâtes de Denny Imbroisi, chef propriétaire de Ida
« Ces pinces sont à l’Italie ce que votre cafetière à filtre est au petit déjeuner français : un outil quotidien. Je ne peux pas m’en passer. Elles sont très différentes de celles souvent utilisées en France pour servir les pâtes et qui les écrasent.

Par Laurence Gounel

une envie

Service

16 novembre 2018

Au-delà de l’assiette
Les métiers du service et de l’accueil se font reconnaître pour leur savoir-faire. Indispensables, ils signent l’image et l’atmosphère d’un restaurant pour que le ” ballet ” soit complet.

10 août 2018

Petits déjeuners d’hôtels à travers l’Europe, quels rituels ?
Pour certains le petit-déjeuner est le « moment préféré de la journée » À l’hôtel encore plus qu’ailleurs, il est attendu. Il fait partie de l’expérience d’un séjour. Dans la chambre pour plus d’intimité, dans une salle à manger pour être bien installé et commencer sa journée du bon pied, lors d’un séjour en demi-pension, …

Petits déjeuners

Vin

9 janvier 2018

Dans la cave de Cyril Landoz
Âge : 35 ans Origines : Sarthoises Profession : chef-sommelier Restaurant : Le Manoir de la Boulaie Cave : 2000 bouteilles

Par Laurence Gounel

26 mars 2018

Dîner romantique : six restaurants pour dîner en amoureux à Paris
Une soirée en amoureux dans un restaurant romantique de Paris Le quotidien urbain a du bon, les opportunités de souffler à deux et en toute intimité sont aussi nombreuses qu’il y a de bonnes adresses. Mais c’est quand il s’agit de chercher pour de bon que la tâche se complique : entre les réseaux sociaux, …

Romantique

Duo

2 août 2019

L’union fait la force
Cuisinier en couple, en famille, entre amis… pas de combinaison ni de recette idéales au sein d’un restaurant ! Si ce n’est le respect mutuel, l’écoute et le dialogue. Focus sur trois restaurateurs qui cuisinent à plusieurs mais nous parlent d’une seule voix.

Par Laurence Gounel

19 septembre 2019

Les jus courts de Jean-Louis Duchène
Chef propriétaire du restaurant Au goût du jour à Lille, le chef Jean-Louis Duchène a fait des jus la signature de son menu surprise. « À Lille comme dans toute la région, on aime saucer. Chez chacun, il y a au moins ce réflexe de déglacer à la poêle. Élevé dans une grande famille, j’ai …

Par Laurence Gounel

Restaurateur

Voyageur

7 décembre 2018

La recette de Cathie, voyageuse membre du Comité Voyageurs
Les Schwowebredele, ces petits fours de Noël. Originaire d’Alsace, Cathie partage avec nous une recette de sa grand-mère Marguerite, à partager avec vos proches pour les fêtes de fin d’année.

2 février 2018

Les Chefs Collectionneurs se mettent au vert
Effet de mode peut-être, mais juste retour des choses, les légumes tiennent leur revanche depuis plusieurs saisons. Scandales et prises de conscience collective aidant, les gourmets retrouvent le chemin du potager. Affichant une naturalité qui semble faire simplement écho au bon sens : se faire du bien passe aussi par la préservation des ressources de …

Par Laurence Gounel

Goût de collectionneur

Chef

8 octobre 2019

Christian Morisset ou l’âme d’un passionné
Christian Morisset est de ceux qui ne baissent jamais la garde. Déterminé, il a multiplié les expériences et les maisons pour gravir les échelons jusqu’au plus haut. Aujourd’hui installé dans son Figuier de Saint-Esprit à Antibes, il n’a rien perdu de son panache.

Par Laurence Gounel

31 juillet 2018

La recette de Nicolas Pierantoni, chef de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle
Saint Pierre de méditerranée, courgette fleur et panisses.

Poisson

Gastronomie

9 mars 2018

Atelier et cours de cuisine avec un chef : de la préparation à la dégustation
Gourmet et gourmand, amateur de bonne chère ou créateur de recettes originales, chacun peut être séduit par un atelier de cuisine, d’autant plus lorsqu’il est mené par un grand chef.

16 mai 2019

Trois chefs qui reçoivent « comme à la maison »
Pour encore plus de proximité avec les voyageurs certains restaurateurs ressentent l’envie de recevoir « comme à la maison ». Rencontre avec trois d’entres eux.

Par Laurence Gounel

Restaurant

Découvrez nos autres rubriques

L’héritage en cuisineSur deux ou plusieurs générations, certaines maisons écrivent leur histoire en famille, dans la continuité et le respect d’un certain ADN. Ce qui n’empêche pas de rester tourné vers l’avenir… La preuve par quatre.

Une sélection de tables bistronomiques et brasseries à tester à ParisDécouvrez une sélection de brasseries et bistrots parisiens où (re)découvrir l’art de savourer la gastronomie française dans un climat décontracté.

Camille et Soufiane, les quatre mains de l’Huitrier PieEnsemble à la ville comme en cuisine, le duo « Terre et Mer » formé par Camille Brouillard et Soufiane Assarrar, chefs propriétaires de l’Huitrier Pie à Saint-Émilion, se raconte !

Le sarrasin de David SeguinChef-propriétaire de L’Adress, David Seguin a découvert le goût du sarrasin comme la plupart, en mangeant des galettes… Et, séduit, a décidé de lui donner toute légitimité dans sa cuisine.

Amandine et Jean-Michel Carrette offrent une renaissance Aux TerrassesLes deux inséparables se sont « retrouvés » à perpétuer une petite institution familiale sur la route des vacances… Quinze ans plus tard, ils en ont fait une vraie destination.

Au-delà de l’assietteLes métiers du service et de l’accueil se font reconnaître pour leur savoir-faire. Indispensables, ils signent l’image et l’atmosphère d’un restaurant pour que le ” ballet ” soit complet.

Dans la cave de Cyril LandozÂge : 35 ans Origines : Sarthoises Profession : chef-sommelier Restaurant : Le Manoir de la Boulaie Cave : 2000 bouteilles

L’union fait la forceCuisinier en couple, en famille, entre amis… pas de combinaison ni de recette idéales au sein d’un restaurant ! Si ce n’est le respect mutuel, l’écoute et le dialogue. Focus sur trois restaurateurs qui cuisinent à plusieurs mais nous parlent d’une seule voix.

La recette de Cathie, voyageuse membre du Comité VoyageursLes Schwowebredele, ces petits fours de Noël. Originaire d’Alsace, Cathie partage avec nous une recette de sa grand-mère Marguerite, à partager avec vos proches pour les fêtes de fin d’année.

La recette de Nicolas Pierantoni, chef de l’Hostellerie de l’Abbaye de la CelleSaint Pierre de méditerranée, courgette fleur et panisses.

Atelier et cours de cuisine avec un chef : de la préparation à la dégustationGourmet et gourmand, amateur de bonne chère ou créateur de recettes originales, chacun peut être séduit par un atelier de cuisine, d’autant plus lorsqu’il est mené par un grand chef.

Trois chefs qui reçoivent « comme à la maison »Pour encore plus de proximité avec les voyageurs certains restaurateurs ressentent l’envie de recevoir « comme à la maison ». Rencontre avec trois d’entres eux.

L’héritage en cuisine
Sur deux ou plusieurs générations, certaines maisons écrivent leur histoire en famille, dans la continuité et le respect d’un certain ADN. Ce qui n’empêche pas de rester tourné vers l’avenir… La preuve par quatre.

Une sélection de tables bistronomiques et brasseries à tester à Paris
Découvrez une sélection de brasseries et bistrots parisiens où (re)découvrir l’art de savourer la gastronomie française dans un climat décontracté.

Camille et Soufiane, les quatre mains de l’Huitrier Pie
Ensemble à la ville comme en cuisine, le duo « Terre et Mer » formé par Camille Brouillard et Soufiane Assarrar, chefs propriétaires de l’Huitrier Pie à Saint-Émilion, se raconte !

Le sarrasin de David Seguin
Chef-propriétaire de L’Adress, David Seguin a découvert le goût du sarrasin comme la plupart, en mangeant des galettes… Et, séduit, a décidé de lui donner toute légitimité dans sa cuisine.

Amandine et Jean-Michel Carrette offrent une renaissance Aux Terrasses
Les deux inséparables se sont « retrouvés » à perpétuer une petite institution familiale sur la route des vacances… Quinze ans plus tard, ils en ont fait une vraie destination.

Au-delà de l’assiette
Les métiers du service et de l’accueil se font reconnaître pour leur savoir-faire. Indispensables, ils signent l’image et l’atmosphère d’un restaurant pour que le ” ballet ” soit complet.

Dans la cave de Cyril Landoz
Âge : 35 ans Origines : Sarthoises Profession : chef-sommelier Restaurant : Le Manoir de la Boulaie Cave : 2000 bouteilles

L’union fait la force
Cuisinier en couple, en famille, entre amis… pas de combinaison ni de recette idéales au sein d’un restaurant ! Si ce n’est le respect mutuel, l’écoute et le dialogue. Focus sur trois restaurateurs qui cuisinent à plusieurs mais nous parlent d’une seule voix.

La recette de Cathie, voyageuse membre du Comité Voyageurs
Les Schwowebredele, ces petits fours de Noël. Originaire d’Alsace, Cathie partage avec nous une recette de sa grand-mère Marguerite, à partager avec vos proches pour les fêtes de fin d’année.

La recette de Nicolas Pierantoni, chef de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle
Saint Pierre de méditerranée, courgette fleur et panisses.

Atelier et cours de cuisine avec un chef : de la préparation à la dégustation
Gourmet et gourmand, amateur de bonne chère ou créateur de recettes originales, chacun peut être séduit par un atelier de cuisine, d’autant plus lorsqu’il est mené par un grand chef.

Trois chefs qui reçoivent « comme à la maison »
Pour encore plus de proximité avec les voyageurs certains restaurateurs ressentent l’envie de recevoir « comme à la maison ». Rencontre avec trois d’entres eux.