Restaurateur

Le chef de l’Auberge du Vieux Puits a définitivement l’âme d’un collectionneur. Un peu plus encore que la chartreuse, liqueur régionale, ce sont les rhums français qu’il se plaît à faire découvrir en fin de repas à Fontjoncouse.

Envie de réaliser une recette de chef pour le jour de la Saint-Valentin ? Merlu de Saint-Jean-de-Luz, céleri et agrumes pour deux personnes

Galette frangipane… aux lentilles !

Nage de coquillages, riz sous pression, écailles de Paris et râpée de citron vert Une recette pour quatre personnes

Les métiers du service et de l’accueil se font reconnaître pour leur savoir-faire. Indispensables, ils signent l’image et l’atmosphère d’un restaurant pour que le ” ballet ” soit complet.

Consommé de canard aux baies du chasseur, escalope de foie gras des Landes fumée au bois de pin. Une recette pour 6 à 8 personnes.

Le Chef-propriétaire du Patio à Arcachon, voyageur, refuse les diktats dans la vie comme en cuisine. Résultat : sa cuisine prend le large. Bien au-delà du bassin…