Alexis Saint-Martin, chef activiste du circuit court
À 38 ans, il incarne la septième génération de l’hôtel-restaurant Le Viscos, dans les Hautes-Pyrénées. Fidèle à la démarche de « cuisine raisonnée » entreprise par son père il y a longtemps, le chef s’implique bien au-delà de son piano.
À 38 ans, il incarne la septième génération de l’hôtel-restaurant Le Viscos, dans les Hautes-Pyrénées. Fidèle à la démarche de « cuisine raisonnée » entreprise par son père il y a longtemps, le chef s’implique bien au-delà de son piano.
Propos recueillis par Laurence Gounel
