Le sarrasin de David Seguin
Chef-propriétaire de L’Adress, David Seguin a découvert le goût du sarrasin comme la plupart, en mangeant des galettes... Et, séduit, a décidé de lui donner toute légitimité dans sa cuisine.
Les jus courts de Jean-Louis Duchène
Chef propriétaire du restaurant Au goût du jour à Lille, le chef Jean-Louis Duchène a fait des jus la signature de son menu surprise.
« À Lille comme dans toute la région, on aime saucer. [...]
La recette de Pierre Boffo, chef de La Réserve à Saint-Jean-de-Luz
L'été apporte avec lui ses saveurs estivales et parmi elles, la tomate. Grâce à la recette de Pierre Boffo, chef du restaurant Ilura à La Réserve à Saint-Jean-de-Luz, découvrez comment la [...]
Alexis Saint-Martin, chef activiste du circuit court
À 38 ans, il incarne la septième génération de l’hôtel-restaurant Le Viscos, dans les Hautes-Pyrénées. Fidèle à la démarche de « cuisine raisonnée » entreprise par son père il y a [...]
La recette de Johan Triart, chef pâtissier d’Eugénie, la pâtisserie salon de thé du Grand Hôtel Henri
La pâtisserie salon de thé Eugénie est ouverte tous les jours de 10h00 à 19h00.
Flan pâtissier du salon de thé et pâtisserie Eugénie
Les Rhums de Gilles Goujon
Le chef de l'Auberge du Vieux Puits a définitivement l'âme d'un collectionneur. Un peu plus encore que la chartreuse, liqueur régionale, ce sont les rhums français qu'il se plaît à faire [...]
La recette de Pierre Lambinon, chef-propriétaire de Py-R Restaurant
Envie de réaliser une recette de chef pour le jour de la Saint-Valentin ?
Merlu de Saint-Jean-de-Luz, céleri et agrumes pour deux personnes
La recette d’Antonio Ziantoni, chef-propriétaire de Zia Restaurant
Pour la journée internationale de la cuisine italienne, Antonio Ziantoni chef-propriétaire de Zia Restaurant nous fait découvrir ses...
...Panzerotti di galletto pomodoro e cipolla
La recette d’André Taormina, chef-propriétaire du Restaurant Ambroisie
Nage de coquillages, riz sous pression, écailles de Paris et râpée de citron vert
Une recette pour quatre personnes
La recette de François Gagnaire, chef-propriétaire d’Anicia
Galette frangipane... aux lentilles !
Le lait de coco de Thierry Renou
Le Chef-propriétaire du Patio à Arcachon, voyageur, refuse les diktats dans la vie comme en cuisine. Résultat : sa cuisine prend le large. Bien au-delà du bassin…
Au-delà de l’assiette
Les métiers du service et de l'accueil se font reconnaître pour leur savoir-faire. Indispensables, ils signent l'image et l'atmosphère d'un restaurant pour que le " ballet " soit complet.