Le sarrasin de David Seguin Chef-propriétaire de L’Adress, David Seguin a découvert le goût du sarrasin comme la plupart, en mangeant des galettes... Et, séduit, a décidé de lui donner toute légitimité dans sa cuisine. 6 janvier 2020
Les jus courts de Jean-Louis Duchène Chef propriétaire du restaurant Au goût du jour à Lille, le chef Jean-Louis Duchène a fait des jus la signature de son menu surprise. « À Lille comme dans toute la région, on aime saucer. [...] 19 septembre 2019
La recette de Pierre Boffo, chef de La Réserve à Saint-Jean-de-Luz L'été apporte avec lui ses saveurs estivales et parmi elles, la tomate. Grâce à la recette de Pierre Boffo, chef du restaurant Ilura à La Réserve à Saint-Jean-de-Luz, découvrez comment la [...] 16 juillet 2019
Alexis Saint-Martin, chef activiste du circuit court À 38 ans, il incarne la septième génération de l’hôtel-restaurant Le Viscos, dans les Hautes-Pyrénées. Fidèle à la démarche de « cuisine raisonnée » entreprise par son père il y a [...] 27 mai 2019
La recette de Johan Triart, chef pâtissier d’Eugénie, la pâtisserie salon de thé du Grand Hôtel Henri La pâtisserie salon de thé Eugénie est ouverte tous les jours de 10h00 à 19h00. Flan pâtissier du salon de thé et pâtisserie Eugénie 3 avril 2019
Les Rhums de Gilles Goujon Le chef de l'Auberge du Vieux Puits a définitivement l'âme d'un collectionneur. Un peu plus encore que la chartreuse, liqueur régionale, ce sont les rhums français qu'il se plaît à faire [...] 6 février 2019
La recette de Pierre Lambinon, chef-propriétaire de Py-R Restaurant Envie de réaliser une recette de chef pour le jour de la Saint-Valentin ? Merlu de Saint-Jean-de-Luz, céleri et agrumes pour deux personnes 1 février 2019
La recette d’Antonio Ziantoni, chef-propriétaire de Zia Restaurant Pour la journée internationale de la cuisine italienne, Antonio Ziantoni chef-propriétaire de Zia Restaurant nous fait découvrir ses... ...Panzerotti di galletto pomodoro e cipolla 16 janvier 2019
La recette d’André Taormina, chef-propriétaire du Restaurant Ambroisie Nage de coquillages, riz sous pression, écailles de Paris et râpée de citron vert Une recette pour quatre personnes 8 janvier 2019
La recette de François Gagnaire, chef-propriétaire d’Anicia Galette frangipane... aux lentilles ! 4 janvier 2019
Le lait de coco de Thierry Renou Le Chef-propriétaire du Patio à Arcachon, voyageur, refuse les diktats dans la vie comme en cuisine. Résultat : sa cuisine prend le large. Bien au-delà du bassin… 16 novembre 2018
Au-delà de l’assiette Les métiers du service et de l'accueil se font reconnaître pour leur savoir-faire. Indispensables, ils signent l'image et l'atmosphère d'un restaurant pour que le " ballet " soit complet. 16 novembre 2018