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Chef en veste de cuisine noir, dans sa salle de restaurant, debout devant deux plats

Le sarrasin de David Seguin

Chef-propriétaire de L’Adress, David Seguin a découvert le goût du sarrasin comme la plupart, en mangeant des galettes... Et, séduit, a décidé de lui donner toute légitimité dans sa cuisine.

6 janvier 2020

Chef en t-shirt noir et tablier mauve, dans un salle de restaurant

Les jus courts de Jean-Louis Duchène

Chef propriétaire du restaurant Au goût du jour à Lille, le chef Jean-Louis Duchène a fait des jus la signature de son menu surprise. « À Lille comme dans toute la région, on aime saucer. [...]

19 septembre 2019

Chef en veste blanche tenant deux tomates rouges dans la main droite et une assiette dressée dans la main gauche, il est assis sur un muret avec vue mer

La recette de Pierre Boffo, chef de La Réserve à Saint-Jean-de-Luz

L'été apporte avec lui ses saveurs estivales et parmi elles, la tomate. Grâce à la recette de Pierre Boffo, chef du restaurant Ilura à La Réserve à Saint-Jean-de-Luz, découvrez comment la [...]

16 juillet 2019

Chef en veste de cuisinier blanche

Alexis Saint-Martin, chef activiste du circuit court

À 38 ans, il incarne la septième génération de l’hôtel-restaurant Le Viscos, dans les Hautes-Pyrénées. Fidèle à la démarche de « cuisine raisonnée » entreprise par son père il y a [...]

27 mai 2019

Tartelette avec tartare de veau et noisettes torréfiées, fond de tarte garni de fromage frais

La recette d’Alexis Vergnory, chef du restaurant A Terrazza

Envie d'une recette aux saveurs de l'île de beauté ? Alexis Vergnory, chef du restaurant A Terrazza de l'Hôtel Demeure les Mouettes, nous partage une recette d'amuse-bouches à base de brocciu [...]

29 avril 2019

Photo d'un flan sur fond noir

La recette de Johan Triart, chef pâtissier d’Eugénie, la pâtisserie salon de thé du Grand Hôtel Henri

La pâtisserie salon de thé Eugénie est ouverte tous les jours de 10h00 à 19h00. Flan pâtissier du salon de thé et pâtisserie Eugénie

3 avril 2019

Chef en tenue de cuisinier avec le col des MOF Meilleurs Ouvriers de France

Les Rhums de Gilles Goujon

Le chef de l'Auberge du Vieux Puits a définitivement l'âme d'un collectionneur. Un peu plus encore que la chartreuse, liqueur régionale, ce sont les rhums français qu'il se plaît à faire [...]

6 février 2019

Table dressée pour deux personnes avec assiette noir présentation plat de poisson, assiette à pain, à droite un bras d'homme et à gauche un bras de femme

La recette de Pierre Lambinon, chef-propriétaire de Py-R Restaurant

Envie de réaliser une recette de chef pour le jour de la Saint-Valentin ? Merlu de Saint-Jean-de-Luz, céleri et agrumes pour deux personnes

1 février 2019

5 raviolis dans une assiette creuse blanche

La recette d’Antonio Ziantoni, chef-propriétaire de Zia Restaurant

Pour la journée internationale de la cuisine italienne, Antonio Ziantoni chef-propriétaire de Zia Restaurant nous fait découvrir ses... ...Panzerotti di galletto pomodoro e cipolla

16 janvier 2019

Assiette noir et champignons de Paris coupés en lamelle se chevauchant

La recette d’André Taormina, chef-propriétaire du Restaurant Ambroisie

Nage de coquillages, riz sous pression, écailles de Paris et râpée de citron vert Une recette pour quatre personnes

8 janvier 2019

Galette pâte feuilletée

La recette de François Gagnaire, chef-propriétaire d’Anicia

Galette frangipane... aux lentilles !

4 janvier 2019

Plat de canard et saucière versant sur le plat

La recette d’Armando Nogueira, chef de la Villa Mirasol

Consommé de canard aux baies du chasseur, escalope de foie gras des Landes fumée au bois de pin. Une recette pour 6 à 8 personnes.

16 novembre 2018

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