Découvrez les détails de préparation d’une truite mi-cuite à la japonaise, par Siôn Evans, chef du Château de Bourdeau.
Accordez-vous une pause gourmande avec ce soufflé à la fraise. Tendre, juteuse et sucrée, la fraise plaît pour son parfum subtil. En bouche, elle évoque la mémoire des chemins ensoleillés de l’arrière-pays provençal. Luc Broigniez, chef de Champeaux, vous offre pour la saison une recette de soufflé – plat emblématique du restaurant, au cœur coulant …
Tartare de daurade royale, brunoise de légumes & ail noir de Billom à savourer à six couverts.
Œufs mollets, émulsion au jambon cru, jeunes pousses d’épinards fondantes à savourer à quatre couverts.
Écrevisses au beurre de tandoori et salade de fèves à la bergamote et fleur d’aneth, une recette à savourer à cinq couverts.
Aubergine « brûlée » maquereau, poivrons confits, croustillant de pois chiches à savourer à quatre couverts.
Pasta e fagioli a modo mio
Une galette des rois aux influences japonaises…
