Le sarrasin de David Seguin
Chef-propriétaire de L’Adress, David Seguin a découvert le goût du sarrasin comme la plupart, en mangeant des galettes... Et, séduit, a décidé de lui donner toute légitimité dans sa cuisine.
Le navet par Laurent Rigal, chef propriétaire de l’Alexandrin à Lyon
Tantôt arrondi, tantôt allongé, ce légume racine souvent boudé a trouvé chef pour en faire la star du potager ! Laurent Rigal, chef propriétaire de L'Alexandrin à Lyon, fait aujourd'hui la [...]
L’huître de Veules-les-Roses par Gabin Bouguet, chef du Donjon – Domaine Saint Clair
Elle peut être creuse ou plate, de Bretagne, du bassin d'Arcachon ou encore de Normandie, l'huître compte parmi les incontournables des repas de fêtes ! Chef du Le Donjon - Domaine Saint Clair [...]
Les pinces à pâtes de Denny Imbroisi, chef propriétaire de Ida
« Ces pinces sont à l’Italie ce que votre cafetière à filtre est au petit déjeuner français : un outil quotidien. Je ne peux pas m’en passer. Elles sont très différentes de celles [...]
Christian Morisset ou l’âme d’un passionné
Christian Morisset est de ceux qui ne baissent jamais la garde. Déterminé, il a multiplié les expériences et les maisons pour gravir les échelons jusqu'au plus haut. Aujourd’hui installé [...]
Les jus courts de Jean-Louis Duchène
Chef propriétaire du restaurant Au goût du jour à Lille, le chef Jean-Louis Duchène a fait des jus la signature de son menu surprise.
« À Lille comme dans toute la région, on aime saucer. [...]
Le miel, par Takashi Kinoshita, chef du Château de Courban
Le produit sélectionné par le chef ? Le miel bio des Ruchers de Darbois, à vingt minutes du Château de Courban.
La recette de Pierre Boffo, chef de La Réserve à Saint-Jean-de-Luz
L'été apporte avec lui ses saveurs estivales et parmi elles, la tomate. Grâce à la recette de Pierre Boffo, chef du restaurant Ilura à La Réserve à Saint-Jean-de-Luz, découvrez comment la [...]
Alexis Saint-Martin, chef activiste du circuit court
À 38 ans, il incarne la septième génération de l’hôtel-restaurant Le Viscos, dans les Hautes-Pyrénées. Fidèle à la démarche de « cuisine raisonnée » entreprise par son père il y a [...]
La recette de Johan Triart, chef pâtissier d’Eugénie, la pâtisserie salon de thé du Grand Hôtel Henri
La pâtisserie salon de thé Eugénie est ouverte tous les jours de 10h00 à 19h00.
Flan pâtissier du salon de thé et pâtisserie Eugénie
Les Rhums de Gilles Goujon
Le chef de l'Auberge du Vieux Puits a définitivement l'âme d'un collectionneur. Un peu plus encore que la chartreuse, liqueur régionale, ce sont les rhums français qu'il se plaît à faire [...]
La recette de Pierre Lambinon, chef-propriétaire de Py-R Restaurant
Envie de réaliser une recette de chef pour le jour de la Saint-Valentin ?
Merlu de Saint-Jean-de-Luz, céleri et agrumes pour deux personnes