Concours du meilleur pâté en croûte amateur : Fanny Herpin, jurée exigeante

Comment vous est venue la passion du pâté en croûte ?

 

Ma passion pour le pâté-croûte est venue lors de mon apprentissage au restaurant Benoit d’Alain Ducasse. Il faut du temps, de la précision, du savoir-faire pour réaliser un pâté-croûte et se faire plaisir lors de la découpe et de la dégustation.

 

Pour vous, qu’est-ce qu’un « bon » pâté en croûte ?

 

Je qualifierai de « bon » un pâté-croûte lorsqu’il est fait maison tout d’abord. La qualité des produits est également importante, l’assaisonnement, la cuisson et le goût de la pâte.

 

Quel conseil avez-vous envie de donner aux futurs finalistes du concours ?

 

Faites-vous plaisir ! Que votre pâté-croûte soit unique, qu’il soit le reflet de votre âme.

 

À quels détails allez-vous être particulièrement attentif lors de la dégustation finale ?

 

Pour la finale, ce qui va le plus compter pour moi sera le goût, je vais porter de l’importance aussi au visuel et au plaisir que la bouchée va m’apporter.

 

Merci Fanny !

 

Retrouvez toutes les informations sur le concours en cliquant ici. Vous avez jusqu’au 19 mars 2023 pour envoyer votre dossier de candidature !

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