Huitrier Pie

  • 0 comment
  • 1118 vues

Camille et Soufiane, les quatre mains de l’Huitrier Pie

Ensemble à la ville comme en cuisine, le duo « Terre et Mer » formé par Camille Brouillard et Soufiane Assarrar, chefs propriétaires de l’Huitrier Pie à Saint-Émilion, se raconte !

Si vous étiez une association de goûts ?

Soufiane : le terre et mer ! J’aime la mer, les saveurs iodées, travailler les poissons de la criée. Camille c’est le côté terre, elle aime le végétal et par dessus tout s’occuper du potager du restaurant. Elle peut passer des heures à s’en occuper.

Camille : le chocolat et le piment d’Espelette. Comme le chocolat, son humeur varie selon la courbe de température ! Moi je serais le piment, pour mon énergie volcanique !

Deux chefs, une femme à gauche et un homme à droite en veste de cuisinier blanche brodée orange

Camille Brouillard et Soufiane Assarrar, chefs propriétaires de l'Huitrier Pie

Le produit qu’elle/il vous apprend à aimer ?

Camille : le pâté en croûte, ça le passionne, il en fait dès qu’il peut. J’adore le regarder si passionné et pouvoir le déguster après. Nous en proposons régulièrement à la carte, toujours de saison et au gré des envies de Soufiane.

Soufiane : la pâtisserie. À l’Huîtrier Pie nous avons notre dessert intemporel, le Café & Wisky et sa confiture de lait !

L’astuce qu’elle/il vous a fait découvrir ?

Soufiane : tabler et travailler le chocolat.

Camille : ce n’est pas une astuce en soi mais un savoir-être, il sait m’apaiser, me canaliser.

Ce qui vous définit en cuisine ?

Nous sommes perfectionnistes, soucieux des détails : « Il faut atteindre le goût juste, pas juste le goût ! » disons-nous.

Votre message pour les voyageurs qui viendront découvrir votre cuisine ?

Nous mettons tous les jours notre passion au service des voyageurs. Nous voulons leur faire passer un beau moment et surtout qu’ils soient heureux d’être venus chez nous.

 

Restaurant

L’Huitrier Pie

11 rue de la Porte Bouqueyre
Saint-Émilion ( 33330 )

« Découvrir une cuisine contemporaine savoureuse, composée à 4 mains, au cœur de Saint-Émilion »

Réserver ma table

Découvrez nos autres rubriques