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    Un dîner au cœur d’une forêt du Sud-Tyrol !

    Close-up sur une fourchette avec petite pomme de pain et femme en arrière plan

    Du vendredi 21 juin au dimanche 23 juin 2019 Theodor Falser, chef de l’Hôtel Engel Gourmet & Spa, vous donne rendez-vous dans la forêt de Nova Levante, à l’occasion de la troisième édition de « Taste Nature – Forest Edition ».

     

    Si vous interrogez le chef Theodore Falser sur l’origine des produits qui composent sa carte, il vous répondra simplement qu’il puise son inspiration au gré des produits que lui prodiguent la nature, des producteurs qu’ils rencontrent et de ses balades en pleine forêt. Si le caviar de charbon de bois, les escargots du Piémont ou encore la truffe de l’Ombrie font exception à la règle de produits locaux, le chef met un point d’honneur à valoriser les produits de son territoire et issus du circuit court. Comme lorsqu’il accueille Michael del Maso Eisath son fermier, chaque jour entre 9h00 et 10h00, pour sélectionner les produits et discuter ensemble des possibilités de recettes à réaliser au prochain service.

    portrait de chef en veste blanche devant une porte en bois

    Theodor Falser, chef du restaurant Johannes Stube au Wellness Hotel Engel Gourmet & Spa

    Une règle ? Ne pas dénaturer les goûts avec des épices ou des méthodes de cuisson qui viendraient altérer les saveurs originelles.

    Véritable porte-parole de cette nature qu’il chérit tant et qui, au-delà d’une intention culinaire est une philosophie de vie, le chef aime créer la surprise et attiser les curiosités. « Si vous lisez qu’un Homard à la courgette est à la carte d’un restaurant étoilé, vous saurez à quoi vous attendre. Si vous lisez Racine d’avoine au caviar d’escargots, vous vous interrogerez, en parlerez avec vos amis. Créer l’échange, c’est aussi cela la beauté de la cuisine. » dit-il.

    AU PROGRAMME

    15h00 : visite de la ferme de Michael del Maso Eisath « Eisathhof »

    19h00 : dîner à thème en plein air au couleur de cette troisième édition de « Taste Nature – Forest Edition »

    BON PLAN

    Menu accord mets-vins à 220€, 160€ pour les voyageurs membres des Collectionneurs.

    Réservation au +39 0471 613131

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