Laurence Gounel

Laurence Gounel, rédactrice en chef de Collectionneurs le mag est journaliste voyage et gastronomie pour différents magazines, auteure de guides et collaboratrice rédactionnelle pour de grandes marques d’hôtellerie et du luxe.

Tous les articles de Laurence Gounel

19 septembre 2019

Les jus courts de Jean-Louis Duchène
Chef propriétaire du restaurant Au goût du jour à Lille, le chef Jean-Louis Duchène a fait des jus la signature de son menu surprise. « À Lille comme dans toute la région, on aime saucer. Chez chacun, il y a au moins ce réflexe de déglacer à la poêle. Élevé dans une grande famille, j’ai …

Par Laurence Gounel

Chef en t-shirt noir et tablier mauve, dans un salle de restaurant

Un chef

Plan américain d'une femme en gilet noir, top bleu et collier doré, arrière plan flouté salle de réception

Carte postale

17 septembre 2019

Céline Desmazières, propriétaire de l’Yeuse, à Cognac
Quelle voyageuse êtes-vous ? « Pour moi le voyage est synonyme d’expérience, de partage et de convivialité. En tant qu’hôteliers, nous avons besoin aussi de “prendre le temps”. Pendant longtemps avec mon mari, nous avons parcouru la France en 4L, histoire de se fondre dans le paysage et d’aller à la rencontre des gens dans …

Par Laurence Gounel

6 septembre 2019

Jean-Baptiste Pieri, propriétaire de l’hôtel Demeure Les Mouettes à Ajaccio
Quel voyageur êtes-vous ? Un voyageur gourmand. Avant chaque départ, j’étudie consciencieusement les tables alentour. Quelle(s) destination(s) de prédilection ? L’Italie ! Avec une prédilection pour Rome, la Sicile, les Îles Éoliennes et la Toscane. Ma fiancée et moi-même sommes très sensibles à l’art de vivre et aux paysages méditerranéens qui y règnent en maîtres.

Par Laurence Gounel

Portrait d'un homme en costume et cravate bleu marine, chemise bleu ciel

Carte postale

Deux hommes l'un à côté de l'autre, le premier en polo noir, le second en veste de cuisinier

Carte postale

5 août 2019

La carte postale de Xavier et Stéphane Isabal, propriétaires d’Ithurria
Dans l’arrière-pays basque, leur auberge familiale est un repaire de gastronomes, une adresse d’initiés, pour amateurs de ce terroir brut. À titre personnel, ces frères voyageurs, Xavier en cuisine et Stéphane pour l’hôtel, aiment parcourir les continents.

Par Laurence Gounel

5 août 2019

Une sélection de piscines avec vue
À la saison estivale, les piscines extérieures sont un ” must ” ! Si certaines s’intègrent dans les paysages verdoyant de la campagne, d’autres entre océan, mer ou lac révèlent leurs atouts… et leur vue imprenable !

Par Laurence Gounel

Piscine à débordement avec vue sur l'océan

Vue imprenable

Goût

2 août 2019

L’union fait la force
Cuisinier en couple, en famille, entre amis… pas de combinaison ni de recette idéales au sein d’un restaurant ! Si ce n’est le respect mutuel, l’écoute et le dialogue. Focus sur trois restaurateurs qui cuisinent à plusieurs mais nous parlent d’une seule voix.

Par Laurence Gounel

27 mai 2019

Alexis Saint-Martin, chef activiste du circuit court
À 38 ans, il incarne la septième génération de l’hôtel-restaurant Le Viscos, dans les Hautes-Pyrénées. Fidèle à la démarche de « cuisine raisonnée » entreprise par son père il y a longtemps, le chef s’implique bien au-delà de son piano.

Par Laurence Gounel

Un chef

Vue sur les toits d'une ville avec clocher depuis un salon privatif

Goût

16 mai 2019

Trois chefs qui reçoivent « comme à la maison »
Pour encore plus de proximité avec les voyageurs certains restaurateurs ressentent l’envie de recevoir « comme à la maison ». Rencontre avec trois d’entres eux.

Par Laurence Gounel

29 avril 2019

Frédéric Bon, manadier et gardian du Mas de Peint
Dans les années 80, Jacques Bon vend son élevage de moutons pour créer sa manade de Taureaux Camargue. Il inaugure l’agri-tourisme local. Aujourd’hui, Frédéric poursuit avec passion l’œuvre de son père et dirige en famille l’hôtel et les 500 hectares qui l’entourent.

Par Laurence Gounel

Chevauchée d'un homme sur un cheval au milieu d'un troupeau de taureaux avec le couché de soleil en arrière plan

Camargue

Femme tenant une caisse de vin sur l'épaule avec le bras gauche et deux bouteilles de vin (un blanc et un rosé) dans la main gauche

Hôtelière

19 avril 2019

Sophie Biancone, autour de la vigne
Viticultrice, maîtresse de maison et organisatrice d’événements, les casquettes se multiplient sur la tête de cette cheffe de clan, qui a repris avec frère Enzo le domaine familiale du Château Rasque en Provence.

Par Laurence Gounel

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Laurence Gounel

Une sélection de piscines avec vue À la saison estivale, les piscines extérieures sont un ” must ” ! Si certaines s’intègrent dans les paysages verdoyant de la campagne, d’autres entre océan, mer ou lac révèlent leurs atouts… et leur vue imprenable !

L’union fait la force Cuisinier en couple, en famille, entre amis… pas de combinaison ni de recette idéales au sein d’un restaurant ! Si ce n’est le respect mutuel, l’écoute et le dialogue. Focus sur trois restaurateurs qui cuisinent à plusieurs mais nous parlent d’une seule voix.

Trois chefs qui reçoivent « comme à la maison » Pour encore plus de proximité avec les voyageurs certains restaurateurs ressentent l’envie de recevoir « comme à la maison ». Rencontre avec trois d’entres eux.

Sophie Biancone, autour de la vigne Viticultrice, maîtresse de maison et organisatrice d’événements, les casquettes se multiplient sur la tête de cette cheffe de clan, qui a repris avec frère Enzo le domaine familiale du Château Rasque en Provence.

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Viticultrice, maîtresse de maison et organisatrice d’événements, les casquettes se multiplient sur la tête de cette cheffe de clan, qui a repris avec frère Enzo le domaine familiale du Château Rasque en Provence.