Mara et Jérôme Pincepoche, propriétaires du Mas aux Cèdres
Cette Italienne et ce Breton de naissance sont désormais provençaux… Après une carrière dans l’hôtellerie à l’internationale, ils ont inauguré leur maison d’hôtes au calme et au [...]
Laurence Gounel
Laurence Gounel, rédactrice en chef de Collectionneurs le mag est journaliste voyage et gastronomie pour différents magazines, auteure de guides et collaboratrice rédactionnelle pour de grandes marques d’hôtellerie et du luxe.
Tous les articles de Laurence Gounel
Les bouchons Lyonnais, les restaurants incontournables de Lyon
Désormais inscrite à l’Unesco, Lyon ne tient pas sa réputation gastronomique d’aujourd’hui. Dès le Moyen-Âge, cette ville de passage attire les voyageurs et tout notamment les jours de [...]
Aix, reine de Provence
Avant-garde artistique, jolies adresses et vignobles décomplexés... Derrière un patrimoine historique hors normes, la cité aixoise cache un art de vivre bien rôdé. C'est ici que se [...]
Cocooning à l’italienne
L'hiver a du bon quand on se réfugie aux premiers frimas dans la convivialité transalpine, pour retrouver le charme d'un service sincère et d'un cadre cosy. La preuve par quatre.
Laurence Heckmann, propriétaire du Moulin du Landion
Elle a le goût des voyages au point d'avoir inauguré sa propre agence de voyages avec son époux.
QUELLE VOYAGEUSE ÊTES-VOUS ?
Ces dernières années, nous voyageons au long cours et [...]
Dans la cave de Virginie Reynaud, Directrice et cheffe sommelière de La Passerelle
VOTRE MEILLEUR SOUVENIR DE SOMMELLERIE ?
Lorsque j’ai dû ouvrir un Vouvray 1924, dans une de mes précédentes expériences. Je débouchais pour la première fois un vieux millésime et j’ai [...]
Julie Chatté, Diététicienne et micro-nutritionniste
Arrivée comme diététicienne au Relais Thalasso & Spa de l’île de Ré, Julie Chatté offre aujourd’hui une expertise et une vision élargies de son métier, la diététique.
L’héritage en cuisine
Sur deux ou plusieurs générations, certaines maisons écrivent leur histoire en famille, dans la continuité et le respect d'un certain ADN. Ce qui n'empêche pas de rester tourné vers [...]
Le sarrasin de David Seguin
Chef-propriétaire de L’Adress, David Seguin a découvert le goût du sarrasin comme la plupart, en mangeant des galettes... Et, séduit, a décidé de lui donner toute légitimité dans sa cuisine.
Arty Hauts-de-France
Emportées par la locomotive lilloise, les villes du Nord s'ouvrent à la fièvre créative. Art, design, architecture et autres expressions libres s'insufflent dans les centres urbains et leurs [...]
Dans la cave de Nicolas Chambon
En plus de faire découvrir les vins de la région au restaurant, Nicolas Chambon, propriétaire de l'Ermitage de Corton près de Beaune, organise des tours de vignobles en combi Volkswagen.
La vie de château
Faite de petits détails et de grands volumes, la vie de château décline son art de vivre selon l'architecture, le cadre et l’environnement. À chacun son histoire et l'élégance qui [...]
La Lombardie des lacs italiens
Côme, majeur, Iseo, de Garde, Lugano... Aux confins des Alpes, ces joyaux liquides ciselés par les glaciers concentrent toute l'âme de l'Italie du Nord. Villages hors du temps, châteaux et [...]
David Grand, praticien expert au spa du Château de Champlong
Consacré du titre de « Meilleures Mains de France », ce praticien hors pair a investi en 2011 l’ancienne ferme du château et conçu un spa ancré dans la nature.
Les pinces à pâtes de Denny Imbroisi, chef propriétaire de Ida
« Ces pinces sont à l’Italie ce que votre cafetière à filtre est au petit déjeuner français : un outil quotidien. Je ne peux pas m’en passer. Elles sont très différentes de celles [...]
Christian Morisset ou l’âme d’un passionné
Christian Morisset est de ceux qui ne baissent jamais la garde. Déterminé, il a multiplié les expériences et les maisons pour gravir les échelons jusqu'au plus haut. Aujourd’hui installé [...]
Les jus courts de Jean-Louis Duchène
Chef propriétaire du restaurant Au goût du jour à Lille, le chef Jean-Louis Duchène a fait des jus la signature de son menu surprise.
« À Lille comme dans toute la région, on aime saucer. [...]
Céline Desmazières, propriétaire de l’Yeuse, à Cognac
Quelle voyageuse êtes-vous ?
« Pour moi le voyage est synonyme d'expérience, de partage et de convivialité. En tant qu'hôteliers, nous avons besoin aussi de "prendre le temps".
Pendant [...]
Jean-Baptiste Pieri, propriétaire de l’hôtel Demeure Les Mouettes à Ajaccio
Quel voyageur êtes-vous ?
Un voyageur gourmand. Avant chaque départ, j'étudie consciencieusement les tables alentour.
Quelle(s) destination(s) de prédilection ?
L'Italie ! Avec une [...]
La carte postale de Xavier et Stéphane Isabal, propriétaires d’Ithurria
Dans l'arrière-pays basque, leur auberge familiale est un repaire de gastronomes, une adresse d'initiés, pour amateurs de ce terroir brut.
À titre personnel, ces frères voyageurs, Xavier en [...]
Une sélection de piscines avec vue
À la saison estivale, les piscines extérieures sont un " must " ! Si certaines s'intègrent dans les paysages verdoyant de la campagne, d'autres entre océan, mer ou lac révèlent leurs [...]
L’union fait la force
Cuisinier en couple, en famille, entre amis... pas de combinaison ni de recette idéales au sein d'un restaurant ! Si ce n'est le respect mutuel, l'écoute et le dialogue.
Focus sur deux [...]
Alexis Saint-Martin, chef activiste du circuit court
À 38 ans, il incarne la septième génération de l’hôtel-restaurant Le Viscos, dans les Hautes-Pyrénées. Fidèle à la démarche de « cuisine raisonnée » entreprise par son père il y a [...]
Frédéric Bon, manadier et gardian du Mas de Peint
Dans les années 80, Jacques Bon vend son élevage de moutons pour créer sa manade de Taureaux Camargue.
Il inaugure l’agri-tourisme local.
Aujourd’hui, Frédéric poursuit avec passion [...]
Sophie Biancone, autour de la vigne
Viticultrice, maîtresse de maison et organisatrice d'événements, les casquettes se multiplient sur la tête de cette cheffe de clan, qui a repris avec frère Enzo le domaine [...]
Quatre belles raisons de traîner dans la salle de bain
Si en plus d’être fonctionnelles, les salles de bain surprennent, dépaysent et deviennent partie intégrante du « voyage ». Quoi de mieux alors que de s'y accorder une pause bien-être ? En [...]
Les Rhums de Gilles Goujon
Le chef de l'Auberge du Vieux Puits a définitivement l'âme d'un collectionneur. Un peu plus encore que la chartreuse, liqueur régionale, ce sont les rhums français qu'il se plaît à faire [...]
L’Hôtel Ricordeau, une forme centenaire
Au cœur de la Sarthe, cet hôtel à traversé les générations jusqu'à devenir l'écrin qu'il est aujourd'hui : un relais de campagne à la fois douillet, raffiné et gourmet. Dans un célèbre [...]
9 villes d’Europe à visiter absolument
8 villes d’Europe à visiter absolument
La deuxième vie de Fabienne Huppert
Depuis 15 ans, cette entrepreneuse de la com’ accueille dans son mas provençal aux allures de maison de famille, des voyageurs du monde entier. En vacances ou à la noce…
La Belle Histoire : Le Grand Hôtel & Spa de Gérardmer
Il fait partie de la région, au même titre que les forêts, les fermes d'alpage ou les randonnées. Un hôtel douillet et raffiné, qui s'est doucement imposé jusqu’à devenir une institution [...]
Les Chefs Collectionneurs se mettent au vert
Effet de mode peut-être, mais juste retour des choses, les légumes tiennent leur revanche depuis plusieurs saisons. Scandales et prises de conscience collective aidant, les gourmets retrouvent [...]
Carte postale de Thierry Boisaubert et Daniel Ramos
Thierry Boisaubert et Daniel Ramos, co-propriétaires de l’Hôtel Joyet de Maubec, partagent le goût de la découverte et des grands espaces. À leur actif ? Une cinquantaine de pays.
Un chef, une envie…La passoire de Jean-Luc Tartarin
Installé au Havre, le Chef a fait de la mer le cœur de sa cuisine, et des consommés le prétexte à concentrer les saveurs, pour mieux magnifier la mer. Son indispensable ? Une passoire.
Souvenirs d’un collectionneur : Jean-Pierre Lemaire
Une fois n’est pas coutume, c’est Jean-Pierre Lemaire, voyageur et collectionneur qui partage avec nous ses impressions de voyage.
Pas le temps de passer un week-end au spa ?
[caption id="attachment_944" align="alignnone" width="300"] Bien-être et spa[/caption]
Vous souhaitez ponctuer votre journée d’une parenthèse de quiétude dans un cadre raffiné, non loin [...]