Terrazza Costantino

Nell'antico borgo medievale di Sclafani Bagni, il paese più piccolo della provincia di Palermo, è stata aperta, nel 2016, la Terrazza Costantino, un ristorante gourmet con soli 5 tavoli e 16 posti a sedere, in una sala arredata in stile rustico. Il ristorante, situato di fronte alla Riserva di Favara, gode di una vista unica a 180 gradi sulle Madonie, patrimonio mondiale dell'UNESCO.
Lo chef Giuseppe Costantino, nato a Firenze ma cresciuto a Cefalù, ha studiato al fianco di importanti chef piemontesi e liguri, per poi tornare nella sua terra d'adozione. La filosofia dello chef è offrire una cucina incentrata su erbe, piante selvatiche e prodotti dell'isola, come formaggi e carne locali o tartufi provenienti dalle montagne vicine. Anche il pane è fatto in casa, con nobile grano siciliano.
La scelta dello chef è stata di eliminare dalla carta il classico servizio con tre portate e di offrire ai clienti un unico "menù degustazione" di nove piatti, che varia costantemente a seconda della disponibilità dei prodotti, stagione dopo stagione.