"Assapora una cucina tipica montanara, rivisitata dall'estro creativo dello chef"
DESCRIZIONE TERRAZZA COSTANTINO
Nell'antico borgo medievale di Sclafani Bagni, il paese più piccolo della provincia di Palermo, è stata aperta nel 2016 la Terrazza Costantino, un ristorante gourmet con soli 5 tavoli e 16 posti a sedere in una sala arredata in stile rustico. Il ristorante, situato di fronte alla Riserva di Favara, gode di una vista unica a 180 gradi sulle Madonie, patrimonio mondiale dell'UNESCO. Lo chef Giuseppe Costantino, nato a Firenze ma cresciuto a Cefalù, ha studiato al fianco di importanti chef piemontesi e liguri, per poi tornare nella sua terra d'adozione. La filosofia dello chef è offrire una cucina incentrata su erbe e piante selvatiche e prodotti dell'isola, come formaggi, carni locali o tartufi provenienti dalle montagne vicine. Anche il pane è fatto in casa e utilizza i nobili grani siciliani. La scelta dello chef è stata di eliminare dalla carta il classico servizio con tre portate e di offrire ai clienti un unico "menù degustazione" di nove piatti, che varia costantemente a seconda della disponibilità dei prodotti, stagione dopo stagione
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