« Être conquis par une cuisine du territoire de Reggio Emilia dans un cadre qui mêle authentique et contemporain »
Andrea Incerti vezzani
Chef Propriétaire
DESCRIPTION CA' MATILDE
À Quattro Castella (RE) en Émilie-Romagne italienne, il est une halte incontournable sur le chemin de Parme : au restaurant Ca' Matilde. Plus qu’un restaurant, cette adresse est d’abord un cadre dans lequel se mêlent harmonieusement créativité et authenticité constituée de matériaux nobles.
C’est ce même mélange qui préside à l’inspiration du chef Andrea Incerti Vezzani. Sur une base de recettes rustiques basées sur des produits du terroir, le maître queux ajoute une touche contemporaine, fruit de son inventivité récompensée d’une étoile par le guide Michelin. Tous les ingrédients utilisés viennent en droite ligne des producteurs locaux, gages de fraîcheur et de qualité.
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