Arborescence

A Croix, dans le Nord, le restaurant Arborescence se définit comme un établissement libre et exigeant où le chef Félix Robert, vainqueur du concours « Eat de demain 2022 », donne libre cours à son imaginaire culinaire. Il s'est donné pour mission d'offrir un assemblage de goûts et d'idées, une alchimie, un cheminement.

Sur place, vous apprécierez le cadre chic et spacieux des lieux (un ancien site textile repensé par les architectes et designers François Muracciole et Alice Muncke), et, dès l’arrivée des beaux jours, du jardin urbain.

Côté cuisine, le chef aime faire la part belle au monde végétal tout en mettant en scène des produits locaux et de saison. Raviole dragon à l’aubergine et à l’anguille fumée, caille au tamarin… Vous serez séduits par son audace.

La cuisine du chef est également mise en valeur grâce aux talents de sommelière de son épouse, Nidta Robert, qui dirige le service très soigné du restaurant.