Six chefs Collectionneurs à (re)découvrir pendant le Resto des Chefs d’EquipHotel 2018

Du 11 au 15 novembre, six chefs Collectionneurs prendront possession à tour de rôle du Resto des Chefs, un véritable restaurant gastronomique au cœur du salon EQUIPHOTEL 2018 à Porte de Versailles.

Notre curiosité au service de l’alimentation de demain

  Grâce à son véhicule électrique, le Master Renault Z.E, La Plucherie, livrera des micro-pousses, cultivées notamment avec la technique de l’ultraponie, à 4 restaurants parisiens de la communauté, Le 39V, Le Ducasse sur Seine, Nomicos et Spoon.   Cette expérimentation a l’ambition de tester les solutions innovantes d’aujourd’hui et de demain au service des futures …

Les Collectionneurs au Gourmetfestival Alta Pusteria

Quatre restaurateurs de la communauté sont au cœur d’une journée gastronomique dans le Tyrol du Sud, en Italie. C’est dans cet esprit d’échange et de partage qui caractérise notre communauté que deux chefs français ont accepté l’invitation de Chris Oberhammer, chef-propriétaire de Ristorante Tilia à Dobbiaco, de participer à la nouvelle édition du festival gastronomique …

Paris dans les pas de…

Fidèles à l’esprit des Collectionneurs, les voyageuses Sophie et Marie-Dominique ont intégré le Comité Voyageurs. Parisiennes rompues aux codes de la Ville Lumière, elles partagent leurs adresses fétiches, bons plans et spots secrets.  

Optez pour un week-end cocooning dans un hôtel de charme

Comment passer le week-end cocooning parfait ? Pour se ressourcer, lâcher prise et s’évader, il est primordial de s’accorder du temps pour soi, lors d’un week-end détente dans une ville thermale ou un séjour romantique en pleine nature. En bord de mer ou à la campagne, un hôtel de charme avec un personnel aux petits …

Cinq questions à Riccardo Camanini, chef propriétaire du Lido 84

Prénom : Riccardo Nom : Camanini Établissement : Lido 84 Votre prochain voyage : J’aimerais faire un voyage en Italie ! À la découverte des petits villages pour approfondir ses lieux, ses saveurs et ses traditions …

Cinq questions à Fernando Ponte, propriétaire du Corte San Pietro

Prénom : Fernando Nom : Ponte Établissement : Corte San Pietro Dans la vie, vous collectionnez : Des machines à écrire Votre prochain voyage : Paris, découvrir la Fondation Louis Vuitton

Le conseil de Jean-Charles ? Voyagez !

Prénom : Jean-Charles Nom : Calvino Dans la vie vous collectionnez : les plongées sous-marines dans le monde, la dernière était en Calabre, en Italie Votre prochain voyage : la mer rouge, pour de nouvelles plongées, en mars prochain   Parcourez les photos souvenirs de Jean-Charles Calvino, passionné de voyage, il nous raconte son choix …

La recette d’Armando Nogueira, chef de la Villa Mirasol

Consommé de canard aux baies du chasseur, escalope de foie gras des Landes fumée au bois de pin. Une recette pour 6 à 8 personnes.

Le lait de coco de Thierry Renou

Le Chef-propriétaire du Patio à Arcachon, voyageur, refuse les diktats dans la vie comme en cuisine. Résultat : sa cuisine prend le large. Bien au-delà du bassin…

Au-delà de l’assiette

Les métiers du service et de l’accueil se font reconnaître pour leur savoir-faire. Indispensables, ils signent l’image et l’atmosphère d’un restaurant pour que le ” ballet ” soit complet.

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